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(YS-107)■水郷柳川名物■ 備長炭焼き うなぎせいろ蒸し3人前(国産)

水、餌からこだわった選りすぐりの国産うなぎを備長炭で、肉質を見極めながら一尾一尾手焼した蒲焼を使用、米は、うなぎとの相性が良い熊本の七城米を選び、ほどよい甘さのタレで味付し、蒲焼錦糸卵を乗せました。江戸時代から伝わる柳川の郷土料理です。

柳川名物・うなぎせいろ蒸しをご家庭で手軽に召し上がれます。

うなぎせいろ蒸しが『ロンブートリックスターSP』にて取り上げられました

(YS-107)■水郷柳川名物■ 備長炭焼き うなぎせいろ蒸し3人前(国産)

価格:

11,556円 (税込)

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柳川鰻遊乃庄(やながわまんゆうのしょう)

■福岡県柳川市から職人技・こだわりをお届けします。■

水郷柳川川下り水郷、川下り、北原白秋のふるさとで有名な福岡県柳川市。この街でもう一つ忘れてならないのが『うなぎ料理』です。柳川のうなぎには、職人の熱い思いが込められています。 うなぎに生涯を費やすこの道23年の職人の「こだわりうなぎ」のご案内です。


■原料・自分の目と足で探した納得のうなぎ■
うなぎの養殖所熊本・鹿児島・宮崎・徳島まで足を伸ばし,自分の目で確かめ納得した生産者のうなぎだけを仕入れています。それぞれの池の水質、うなぎ に与えるエサの内容、抗生物質をはじめとする薬剤投与の有無等の全てを把握しています。その極上うなぎ は弾力があり、美味しい脂が程よくのり、繊維が細かく柔らかいのが特徴です。高品質の国産のアンギラジャポニカ種のみを使用し、定期的に安全検査を行っています。食べ物の安全性・安心は美味しさと同じくらい重要と職人は言い切ります。


■水の驚異的!ミネラル豊富な地下水■
たてこみ入荷したうなぎ は身を締めるため、まず専用の桶に移し、その桶を幾段かに重ね、 2mほどの高さから水を流し”たてこんで”いきます。この作業を3〜7日間繰り返しますが、ただ単に水を流せばよいわけではありません。水質や流す水の強弱でうなぎ の味が変化するからです。また使用する地下水が驚くほどのパワーを秘めています。ミネラル豊富な地下水で、 うなぎはエサなしでも何と一年半も生き続けるそうです。地下水のパワーと職人の長年の経験とこだわりで、うなぎは益々美味しくなります。


■焼き・うなぎの旨味を最大限に引き出す■
うなぎ焼き一匹一匹うなぎの状態が違うため、職人は裂き方も焼き方も一匹一匹かえています。まさに匠の技と呼べるものです。焼きの最大の特徴は、焼きを強くして身をちぢませることです。その様は50cmのうなぎ が30cmまで縮むほどで、うなぎ の旨みがすべて、縮んだ身に凝縮していきます。またこれには皮と身の間にある独特の臭みを消すという効果もあります。備長炭の上に落ちていく脂は、ジュッという音とともに燻煙を発し、再びうなぎ に絡みつき食欲をそそる香りになります。この技は、まさにうなぎの味を最大限に引き出す焼き方なのです。


■炭・備長炭の完全手焼きにこだわる■
備長炭ガス火ではなく、高品質のウバメガシの備長炭を使用します。備長炭で焼くと、ソフトな炎がタンパク質の分解を防ぎ、美味しくするためのアミノ酸の形成、さらに遠赤外線効果で食欲を誘うグルタミン酸を増加させるため、美味しくなるのだといわれています。当店は、備長炭の完全手焼きにこだわり、もしこれが出来ないようであれば、この仕事を辞めるという強い覚悟を持っています。お客様に美味しい・本物のうなぎ を食べて欲しいと本当に心から願うからです。


職人の手でうなぎを一匹一匹丁寧に、高品質備長炭で焼き上げました。

■ 七城米 ■
熊本県北部を流れる菊池川の流域は古くからおいしいお米の産地として知られてきました。その菊池川の中流沿いにあるのが七城町です。阿蘇外輪山から有明海に流れる菊池川流域に広がる田園地帯は江戸時代ごろには大阪などで高級のお米として取引されていたとも言われ、現在も九州をはじめ関東・関西の料亭などで珍重されています。豊かなわき水と花崗岩からなる土壌と工夫を凝らした技術によって香り高く甘味と食感のある美味しいお米ができるのです。

稲七城米


■ お召し上がり方 ■

『 電子レンジ(500W)の場合 』

袋ごとレンジにかけ約6分程加熱した後6分、袋を開けないで蒸らして下さい。

※袋・容器ともにレンジ対応素材となっており、加熱中袋が膨らんでも蒸気口より自然に空気が抜けますのでご安心下さい。

※レンジの機種により多少時間が異なります。


 内容量
うなぎせいろ蒸し×3、たれ25g×3、山椒0.15g×3
 アレルギー  大豆、小麦、卵
 賞味期限  冷凍45日
 保存方法  -18℃以下で保存

 *凍結前の加熱の有無 加熱してあります
 *加 熱調 理の必要性   加熱してください
 原材料
うるち米(国産)、うなぎ(国産)、山椒

■タレ
しょう油(大豆・小麦含む)砂糖、麦芽水飴、発酵調味料(米含む)、鰹だし、酵母エキス、塩

■錦糸玉子
鶏卵、砂糖、でんぷん、植物油脂、食酢、食塩

(原材料の一部に大豆含む)

こちらより商品に貼り付けている裏貼シール(原材料シール)をご確認いただけます。



【お客様の声】
福岡県 Oさん
おすすめ度:●●●●○
子供が1人で住んでいるので、簡単にレンジで出来て栄養もあるのでよく送ってあげてます。

福岡県 Tさん
おすすめ度:●●●○○
関西に就職した息子に定期的に送っています。レンジで簡単に食べれて「ふる里、柳川の味そのもので美味しい!!」と息子も大喜びです。しかし、男性が食べる量にしては少ないようなので、もう少しボリュームアップして頂けるとありがたいです。

島根県 Sさん
おすすめ度:●●●●○
以前は里帰り時に帰る直前うなぎ屋さんによって、お土産用として持ち帰ってましたが、温め直しでは味が落ちるし、夏場は持って帰れないのがあって、考えておりましたら、冷凍食品があるらしいと聞きつけて、まず食べてみたら結構いけました。年2度程直送してもらい、近所の人達と分けて食べています。あわてて食べなくていいのが、嬉しいです。

長崎県 Dさん
おすすめ度:●●●●●
柳川を観光したときに、うなぎご飯をお土産に持って帰れないかなと思い、ちょうど、有明漬さんにうなぎご飯のもって帰れる分が売ってあったので、近所に配るのに数個購入させていただきました。柳川で食べたうなぎご飯は量が結構多かったので、全部食べきれなかったけど、有明漬さんのうなぎご飯は量がちょうど良かった。

(YS-107)■水郷柳川名物■ 備長炭焼き うなぎせいろ蒸し3人前(国産)

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11,556円 (税込)

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水、餌からこだわった選りすぐりの国産うなぎを備長炭で、肉質を見極めながら一尾一尾手焼した蒲焼を使用、米は、うなぎとの相性が良い熊本の七城米を選び、ほどよい甘さのタレで味付し、蒲焼錦糸卵を乗せました柳川名物うなぎせいろ蒸しを、香りの良い笹で一口サイズに巻きました。
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